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大饼蘸酱在埃及也流行
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埃及大饼就像中国北方的馒头,是埃及人的主食,不论寻常百姓家或是大酒店,大饼蘸酱都是头一道食品。

在开罗街头,每个社区都有卖大饼的店铺。在一扇酷似门板的支架上,把烤好的大饼往上一堆,就可以叫卖了。埃及大饼分为3种:一种是白大饼,是黎巴嫩和叙利亚流行的大饼,由富强粉制成,在高档超市出售,顾客多是外国人。第二种是私家店烤制的普粉添加燕麦粉、大麦粉。第三种则是正宗的埃及大饼,有人戏称“黑大饼”,是混合面粉制成的,比富强粉黑一些,埃政府给予高额财政补贴并指定厂家生产和销售。

在埃及街上看不见讨饭的乞丐,因为一个埃镑可以买到20张大饼,可以保证一家人一天的饮食。社会稳定,大饼蘸酱“功不可没”。而至于用来蘸的酱则是甜酸辣咸五花八门、多种多样。

专家点评:北京大学深圳医院主管营养师孙晶丹:大饼、馒头等面食最适合肠胃不太好的人经常食用。添加燕麦粉或杂面粉制成的大饼比富强粉饼,不但热量低,而且营养高得多。
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